忽如一夜春风来，徐州美食小吃火爆全网，众多网友从四面八方、乘坐各种交通工具纷至沓来，排队在星罗棋布的徐州美食小吃店门口，翘首以盼令人垂涎欲滴、琳琅满目的美食小吃。

　　作为游子的我，为家乡美食小吃的出圈，深感自豪——又觉得，这一刻来的太晚了，徐州古城的巷子太深了，2600年建城史的美食小吃真不是吹出来的啊！——而是实实在在做出来、吃出来滴。

　　徐州地处苏鲁皖豫交界之处，历史上是五省通衢、八方杂处，它地处不南不北、不东不西的交通枢纽位置，历来是兵家必争之地，也是黄泛区水灾的发生地，历史上大起大落、多灾多难。

　　正因为如此，徐州汇聚了五省往来人员人员、融合了黄淮海大中原文化、吸收了各地美华，并形成了徐州本地小吃的特色。

　　徐州总人口900多万，市区人口300、400万，盘子比较大，有山有水，车牌苏C，翘翘脚也算国内二线城市。

　　因为历史人文原因，军事上打来打去、民风彪悍好斗，食材朴实简单，徐州经济不发达，物价比较低，融合各方特色的美食小吃，自然价廉物美、重油重辣、以色香味取胜，不然无法快速脱颖而出。

　　徐州菜品在我国菜系中也算有一号，知名的主要有：徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜爱发体育官网、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊、徐州把子肉等；

　　我虽然是徐州人，但对徐州市区了解不多，总体在市里待的时间，加起来也不过两个月，而且我在市里还是转向的，分不清东西南北，我在市里转悠，就靠一些美食小吃店的招牌定位，实用又简单。

　　偶尔回一趟徐州，和亲友们见面，他们总爱带我品尝一些美食小吃，很多回忆片段至今难忘，美味佳肴的鲜辣馨香如在唇边，对亲友们的怀念也如影随形，一晃，10+年、20+年都快过去了。

　　1998年年底，工厂濒临倒闭，我无奈仓促准备三个月考研时，考场在矿大，距离大表姐的奎园小区（淮塔附近）不远。大表姐诚邀我去她家住宿备考，她专门请假三四天，给我做好后勤保障工作。

　　奎园小区门口有一家小吃店，饣它(音sha)汤、八股油条和小笼包特别好吃，其他小区的居民都要排队过来买。

　　饣它(音sha)汤是徐州的典型的特色小吃，和我们老家八义集的辣汤不同，里边鸡丝的货真价实，吃起来特别香，有嚼劲。

　　为让我考研有充足能量，一向不下厨、不怎么干家务的大表姐，每天早晨排队，用钢筋锅端给我端来美味的饣它(音sha)汤、油条和小笼包，然后轻手轻脚放在厨房，再小心翼翼的看着表，唤我起床。

　　吃着小笼包、油条，喝着饣它(音sha)汤，在大表姐家温馨无比、也信心十足，吃的饱饱的，喝的暖暖的。

　　我能在第一年侥幸考上研究生，得益于大表姐一直以来的鼓励，也大概得益于她一大早起来排队为我精心备好的饣它(音sha)汤。

　　徐州饣它(音sha)汤是一道用大骨爱发体育官网、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等制作而成的徐州传统特色小吃，其距今也有上千年的历史，不仅味道鲜美，营养丰富，而且在当地主要是搭配油条、油饼或是煎包，别有一番滋味。

　　1999年3、4月份，我在徐州市里晃荡，借住在同事的租房处，一边等待考研成绩，一边索要一年前缴纳给维桑集团的一万块股金。

　　那时维桑集团资金链断裂，内外债主堵门，一年前全员集资几千万，也没有挽救公司濒临倒闭的命运。

　　很多和我一起入职的同事，经历了维桑从巅峰失速坠落的历程，都心灰意冷，纷纷自谋生路，但不少人因为股金没法退的问题，还在公司泡蘑菇，死缠烂打，寄希望于能多少要回一些股金。

　　我那时身无分文，白天在彭城南路的小巷子堵截公司财务人员，晚上就借住在还在公司干销售、做法务公司关门善后的难兄难弟的租房里。

　　他们当时虽然工作，但也领不到工资，过的很难，靠着打短工、变卖公司报纸、家具等过着朝不保夕的生活。

　　我过去找他们，也打点工，给人送啤酒、搬家具、投广告，赚了点钱，晚上聚在一起吃徐州的大排档。

　　大排档就在西安北路附近，10元4个菜，2荤2素，两个人，饭管饱，多一个人，加一块饭钱。

　　荤菜有鱼香肉丝、青椒肉丝、红烧鸭皮、辣椒小鱼等；素菜有酸辣土豆丝、油焖茄子、干扁豆、绿豆饼等，时令蔬菜按照市场价，也可以自己带菜过去，付一点加工费就行。

　　徐州大排档的小吃，虽然便宜，但味道鲜美，可能是摊主们佐料比较齐全，大火小灶，热气腾腾，摊主和顾客可以随时互动，加菜换菜、调整口味，一群人、一排桌子环绕在摊主周围，品尝物美价廉小吃的同时，享受着露天聚会的快意，十分接地气。

　　我们这一群没钱的人，为了吃一顿晚饭，有时要翻遍口袋筹钱，吃着吃着，又有人加进来了，继续添双筷子、再添几个菜，继续吃，吃的有滋有味儿。

　　有时候伙伴们有发了点外财的“大款”，还能喝点啤酒，那种晕腾腾的感觉，神仙也不换，一时间，忘记了身无分文、公司风雨飘摇、股金要不回的烦恼。

　　对我而言，徐州美食中，最难忘的，还是和关山月两人一起吃的两大盆硬菜——炖泥鳅和红烧猪蹄。

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