周末的长沙迎来了久违的阳光，就连我的“死宅男”朋友都发了一条出门打流的朋友圈，地铁人流量听说创历史新高，朋友圈都在抱怨：“堵在路上的时间比玩耍的时间还长。”

　　但一博子则是避开了长沙的人流，从长沙出发3个小时去到了顺德来了一场久别的“城市漫游”，讲真的这三个小时的车程还没有长沙的朋友们堵在路上的时间久吧（狗头保命）。

　　论当地的生活状态的话，区别于广州的繁华，更多的是一种本地的舒适与淡然，温度也会比长沙更加怡人。

　　论美食的话，它被联合国评为“世界美食之都”，知乎“为了吃值得一去的城市”投票榜单它稳居榜首。

　　位于珠三角平原中部的顺德，土地肥沃、鱼塘遍布，又因为距离广州、港澳近，这里的美食不仅鲜，还多元。

　　这间店的师傅做烧鹅已经有40年，开店7年，专注烹饪地道顺德菜，秉承“粗料精做”的传统。

　　一位住在广州的朋友说，他只要每次去顺德，就必去这家馆子，随着社交媒体的发展，这家店的名气和排队人数也在上升。

　　11点开餐，我们正好11点赶到时外面已经大排长队，甚至队伍已经转了两个弯。看来往的车牌，有的食客甚至是从广州或者珠海专门开车来吃的。

　　询问了一下排队时间，得到的回答让人心悸，11点半不到就排到61桌，前面还有30桌，预计等待两个小时。

　　整个环境就像是很常见的大排档，和长沙差不多，只是嘈杂的人声从长沙话变成了粤语。

　　服务完全靠自助式，我们让服务员点菜时，服务员大妈说：“我太忙了，你们自己写”，人多上菜也慢。

　　这道蚬肉包生菜是店内除烧鹅外的TOP1，也是我们健身达人@腻腻老师的本餐最爱。

　　但是加上生菜和辣椒酱一起，就完美解决了这个问题，生菜的汁水综合了蚬肉的腥味和咸味，一口下去汁水在嘴里爆开。

　　蒜香排骨是偏脆的口感。还没上桌就能闻到浓郁的肉香。排骨皮炸的有些过于脆了，开始入口时会略微硬。

　　整体个头也很大，适合直接上手大肆啃咬。风味很足，蒜香味刚刚好，仔细咀嚼之后还有一些奶香话梅味。

　　本次的重头戏当然是烧鹅啦，广东人钟意食鹅，关于对鹅的吃法，相信广东人能够出一刊特辑叫做——《庖丁解鹅》

　　在长沙吃烧鹅我是有些后怕的，因为很难找到没有“味”儿的烧鹅，但他们家我连干了一盘，没有一丝的腥味，汁水清澈，留在口腔里只有肉香味。

　　鸡，再常见不过的一种家禽，切，在厨房生存的最基本技能，而“白”，则不仅是一种色泽，一种口味，一种将调味降到最低的技法，更是广东人用来征服世上老饕的绝技。

　　无需多余的技法爱发体育官网，没有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氲的雾气，没有烫口的嫌疑。

　　为了保留鸡味的鲜，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿让它在锅中多待一秒。不过“斩开鸡骨一线红”之时，鸡的肉质虽最是相宜，但若有似无的腥气对不少人来说也是一种遗憾。

　　没有一丝腥味，吃到嘴里也不会有异物感，吃到，嘎吱嘎吱脆，同行的朋友说这家鱼皮太惊艳，有点像在吃“凉拌海蜇皮”。

　　味道十分酸爽解腻，对于刚刚大鱼大肉的我们来说犹如健胃消食片的存在，这道菜也成为本次光盘率最高的选手。

　　顺德容桂的松记食店，是家三十余年历史的老字号“网红”，主打清水打边炉，连年入选某点评必吃榜，还上榜过黑珍珠一钻，各种荣誉拿到手软。可以提前预约，不过一定要准时到，不然很容易过号。

　　不瞒你说，一开始来到这里时，属于湘崽的自大被发挥的淋漓尽致，甚至和朋友放下狠话：“这别清水煮肉有什么好吃的咯？”

　　敢于这么坦荡荡，全因为食材爱发体育官网过硬，以精挑细选的新鲜猪牛下水为招牌，清汤锅也能让人吃得高潮迭起。

　　担心你涮不好浪费食材，这家店的阿姨都经过专业培训，熟练掌控火候。食客不必自行动手，只管埋头吃就行了。

　　值得说一下的就是猪天梯，其实是猪的上颚。如果你是第一次尝试这种食材，那种介于脆和软的口感，或许能让你感觉很奇妙。

　　值得推荐的是，完全不需要自己动手，阿姨整个动手似行云流水般全部放在一个小盘子上，食客们只需自取就行。

　　如果非让我选出最爱的部位，那一定是猪鼻筋，没有一丝的异味，很有嚼劲，也很爽口。

　　最后给我们赠送了手工的条头糕，外皮加入了猪油，软糯中带着一丝油脂感，里面的豆沙绵密香甜，强推！

　　买单下来人均100左右，偷偷地告诉大家一个tips，为了不让食客等太久，翻台率也更高，只要用餐时间不超过45分钟，就会有全单9折的优惠！

　　鱼生对顺德来说，算是文化符号了，就像是长沙的小龙虾、武汉的热干面，顺德人向来“嘴刁”，但他们对鱼情有独钟，而鱼生是他们吃鱼的最高境界。

　　无论多肥大的鱼只要落到顺德人的网里就能被吃成不同花样，鱼生也算是圆满了，而鱼生是最能体现鱼价值的烹饪方法。

　　在我们第一天走街串巷的时间里，在的士上一位本地的哥就向我们推荐了这家，用他的原话就是：

　　可以提前预约等位，可到我们的预约时间时，前面还是排了很多桌，这里的号码牌靠手写，喊位也全靠老板娘的人工喇叭。如上图所示，没错，这些人不是来公园遛弯的，而是为了这口鱼生在心甘情愿的等位。

　　不仅没有招牌，这家店还没有菜单。下面为大家分享下我们当天的点单，一般的鱼生都不会仅仅是生鱼片那么简单。

　　而刀工，其实从配菜切丝是否细致均一已经能看出来，其次是鱼片切口平整且薄，口感才会好。

　　听说当地人有的老饕会把鱼生当成早餐，配上最经一支九江双蒸酒、玉冰烧或者红米酒，就当是喝早酒了。

　　基础吃法，只要加入油、盐、柠檬叶，一大箸入口，弹韧的鱼肉与牙齿角力，柠檬叶的清香交织其中，顺德人所追求的鲜甜爽滑，此时在口腔肆意奔放。

　　如果觉得口感单调，可以再放点炸蒜丝、洋葱丝；连吃几筷腻了，不妨加点酸姜、荞头、野山椒，给味蕾来点小刺激。（反正同行的湘女都加了）

　　吃完“捞”（凉拌）生鱼片，剩下的鱼骨也不浪费，店家会帮你做成椒盐鱼骨，炸得香脆，绝佳下酒小零食。

　　除此之外，爱排骨星人还点了蒜香小排，我觉得和“烧鹅再”的蒜香排骨不相上下，同行朋友们会更喜欢这家，原因是肥光的排骨会更软一些~

　　顺德最出圈的一种火锅，要数粥水火锅了。除了讲究粥底绵稠、食材新鲜，好的火锅店还深谙涮煮火候和节奏，层层递进，把滋味推向巅峰。

　　这家杏坛公.平靓正，是本地人最喜欢来的一家粥底火锅之一，一定要提前来，不然就会大排长队。

　　之前在长沙吃粥底火锅时都是大锅，而这家用的是小锅，干净卫生之余也适合单身狗一人食用，也适合小情侣二人。

　　粥底，米香十足，加肉食用清淡依然，温和的粥将肉滚熟，最惊人的是粥底和蛋都是赠送。

　　按理说粥底火候一开始先吃味道最淡的海鲜河鲜，比如白贝、虾、鲫鱼片，沸煮出清甜的底味。

　　肉是调好味道的，放入滚烫的粥底一到两分钟，翻到另一面同样一分钟左右捞出（不可太久，不然肉变老），鲜嫩的不像话。绝对能满足食肉兽，便宜好吃，只有顺德才能找到如此美味。

　　牛肉能够最大程度保持鲜嫩,并将酱汁和肉香回馈入粥中。一面是恰到好处的香，一面是入口即化的绵密，两个食材相得益彰,互补互利。

　　牛肉是最受欢迎的食材，但稍微过火就变得韧如嚼木。而经验丰富的店涮出来，是这样的，刚好处于可人的断生状态。

　　最后当然还是要来上一碗精华啦，这时粥底平添了醇厚的肉香，是顺德人的第三碗粥。以上，基本是吃粥水火锅的标准流程。

　　除了粥水火锅外，油条、炸牛奶这些小食也做得出色，是深受街坊欢迎的一家店。

　　这份烧排骨面皮，有点像是长沙宽版的猪肉拌粉，同行的湘女是一定要加剁辣椒的，最后干了个精光。

　　在顺德，除了以上的宝藏好店，记得留点胃来给这些宝藏甜点哦。顺德那么多美食种类，一博子最钟意最喜欢的就是甜点小吃，能让我一天吃五顿美滋滋。

　　早起一碟肠粉几笼点心，午时一盘牛杂，下午一份双皮奶炸牛奶姜撞奶，晚饭一笼陈村粉，宵夜一顿腌鸡爪杨枝甘露烧烤大排档……光是回想就开始疯狂分泌唾液了。

　　说起广东人对早餐的钟爱程度，从街边的各式早茶店就能够体现，一些老广们会更钟意较为传统的早餐，但广东是最先开始中西文化交流的那一波，所以也会有些中西结合的部分。

　　这家早响是一家主打咖啡+肠粉的店，土洋组合，雅俗共赏，气候适宜的早晨，来一碗狂飙里的同款肠粉加一杯冰美式，整个人都会充满电。

　　它连咖啡店都算不上，环境跟普通的早餐店没差，店内分成三个区域，一边是拉肠粉的、另一边是做咖啡的，过道上摆上几张桌椅。

　　价格也是有够亲民的，肠粉单点4-10元不等，美式套餐更是划算，肠粉+咖啡也才15块！肠粉加料的品种还挺多的。

　　最推荐的是香肠+鸡蛋，口味是广式香肠的口味，偏甜，肠粉很软糯，黏糊糊的又不会很散，也足够薄，夹起来嫩、滑、弹，口感不错。

　　美式咖啡的味道就是一般便利店咖啡的口感，但是15元一杯咖啡+一碗肠粉，从套餐价格和肠粉口味来说，值得推荐。

　　这家主打广式蛋挞与菠萝油的专门店，最近算是顺德的顶流，我一位长沙专门做广式糕点类的朋友，还计划着来学习一下。

　　才早上10点半，就排满了人，港味怀旧的茶餐厅，地方浅窄位置少，室内空调位只有三桌，室外长椅子可坐10人，还好最近天气不错，但炎热的夏季着实撑不住，建议错峰出行避免没位。

　　建议在大众点评上点好选择打包，再找地方堂食，一盒咖啡塔，平均下来8块钱不到，和kfc的蛋挞价格做到持平。

　　酥皮的酥度让人兴奋，如果和你我一样是吃饭“不秀气”的人，很容易吃得满身都是。酥皮黄油味很重，蛋体似液体般，但一点都不散。

　　茶走，即用炼奶代替砂糖带来甜味——因为，一来砂糖不容易化开沉积在底部，越喝越甜，二来不少人喝了砂糖会起痰。

　　作为一个爱奶茶和咖啡的美食编辑，真心又被这杯“茶走”惊艳到，茶味香醇且浓郁，没有白砂糖带的“死甜”，只有炼乳带来的清甜味。

　　“何姨葛水”在大良可谓是家喻户晓的良心糖水铺，也是备受当地食客推崇的一家小吃店，这是清晖园旁边的一家老店，至今已有二十多年的历史，创始人是何凤银女士，人称何姨。

　　葛水是店家的第一招牌，选用新鲜粉葛、马蹄、胡萝卜和甘蔗煲上数小时！每天鲜煲，一年四季都很适合饮用。秋冬天喝滋润暖身，春夏则具有清热解毒消暑解渴的食疗养生效果，大热天时来一碗不要太棒。

　　粉葛马蹄胡萝卜甘蔗的糖分纷纷跑到水里，一点点渗出清甜，甜味清新自然。绝不是为了好喝而拼了命撒糖的齁甜~

　　除了葛水外，一些经典的广式甜品也很在线，椰奶用的是不死甜的椰浆，红豆沙也是现炖，芋圆Q弹绵密，整体口味不会太甜，

　　双皮奶是没吃过的口味，有点像是酸奶的质感，口感一点都不水，奶味很重，没有糖精感。

　　这家favor在顺德的本地社媒上欢声很高，是开在居民楼下的法式甜品Cafe，虽然门店不大，但木质桌椅配以拼花地砖非常有质感，连室外都很好“拍”。

　　听说他们家从私房做到现在，靠的还是出品，FAVOR挞、拿破仑...盲点基本不会出错。

　　最近风很大的拿破仑，它们家也做得可圈可点，酥皮的酥度够，黄油味很足，开心果卡仕达酱浓郁且绵密，唯一美中不足的就是里面加了莓果酱，有些略微冲突。

　　金榜欢记牛乳，是一家生产牛乳和出售水牛奶的老字号店铺，于1982年开业，店主李梅欢是土生土长的大良金榜人，街坊亲切称呼为欢姨。

　　2017年，金榜社区借助纪录片《寻味顺德》热播的契机，在区、镇两级的指导帮助下，为牛乳作坊办理好相关证件，整合辖区内的牛乳作坊，在金榜上街形成了一条300米长的牛乳街。

　　广牛乳品牌的同时，社区加大了辖区的环境清洁力度，社区居民逐渐感受到牛乳街所带来的变化。

　　水牛奶就是水牛产的奶。水牛奶与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同，它是母水牛挤出来的奶，水牛奶产量较低，营养价值高。

　　这个伦教糕真的就一般般了，可以避雷，甜味太塑料，充满糖精感，还没有长沙的米糕好吃。

　　1.交通的话，如果是周末出爱发体育官网行爱发体育官网，预留去高铁站的时间后，到达广州南后建议直接在出租车往佛山的入口排队上车，车费大约120元，25分钟左右就能到顺德。2.返程的话，建议在顺德站乘坐城铁到广州南，直接站内换乘去长沙的高铁，十分方便。（票可以直接在12306上购买，或者下载高铁助手）

　　1.住宿的话，建议住在大良，一些口碑好店会集中在大良。2.两人组队建议选快捷酒店，像是维也纳等。